ricette natalizie tradizionali

Ricette natalizie: le tradizioni da nord a sud

Ricette natalizie: le tradizioni da nord a sud

Piatti e tradizioni, soprattutto a Natale, sono molto diversi in tutta la Penisola, soprattutto quando si mangia: al Centro e al Sud si festeggia infatti con il “Cenone della Vigilia”, mentre invece al nord non si rinuncia al pranzo del 25.

Vi sono regole precisa per quanto riguarda cosa mangiare: per il 24 sera infatti è opportuno preparare una cena “magra”, a base di pesce, a Natale invece libero sfogo alla fantasia e alla carne.

Ecco tutte le curiosità sula nostro bel Paese e su come si festeggia il Natale. Ognuno con la propria tradizione, diversa dall’altra.

Una cosa sicuramente hanno in comune: tutti i regali vengono aperti allo scoccare della mezzanotte o la mattina della festa, dopo l’arrivo di Babbo Natale.

Le ricette natalizie tradizionali del Nord

Tra le specialità valdostane che si mangia per la festa di Natale c’è la carbonade, carne di manzo cotta nel vino rosso; vanno molto anche i crostini al miele, da condire con salumi di capra o pecora essicate e aromatizzate.

In Piemonte invece non c’è Natale senza gli agnolotti e il gran bollito misto, condito con salsine come il bagnet ross e verd.

Sulle tavole liguri troviamo ravioli, verdi o di carne e cappon magro, un piatto di verdure e pesce.

A sorpresa, in Lombardia uno dei piatti tradizionali è l’anguilla al cartoccio, in Veneto si mangia invece la polenta con il baccalà e il lesso con le salse.

In Friuli è tipica la brovada e muset, una zuppa di rape e cotechino con la polenta e poi trippa con sugo e formaggio e infine il cappone.

In Trentino-Alto Adige campeggiano piatti di canederli, capriolo o capretto al forno e per finire strudel o zelten a base di frutta secca e canditi.

Le ricette natalizie del centro Italia

EMILIA ROMAGNA: tortellini e passatelli, ovviamente in brodo, tagliatelle e lasagne, tortelli di zucca e alle erbette e prosciutto e culatello. Questa regione è la patria della buona cucina a base di carne. A Modena si gustano spaghetti con tonno, sgombro, acciughe e pomodoro, ma anche baccalà in umido o fritto.

LAZIO: alla Vigilia, le tavole del Lazio abbondano di fritto misto di verdure e capitone. Nella capitale durante la Vigilia, non manca la minestra di pesce o la pasta e broccoli in brodo di arzilla. Ci sono anche spaghetti con alici, l’anguilla fritta o in carpione e l’insalata di puntarelle. A Natale invece si prepara l’abbacchio al forno con patate e i cappelletti in brodo ,oppure il bollito o il tacchino.

MOLISE: le tipiche ricette natalizie sono la zuppa di cardi, il brodetto alla termolese a base di pesce e il baccalà arrancato, preparato con mollica di pane, aglio, alloro, origano, uvetta, pinoli e noci, o quello al forno con verza, prezzemolo, mollica, uva passa e noci.

TOSCANA: i toscani gustano crostini di fegatini o anche l’arrosto di faraona o di anatra e i fegatelli o ancora il cappone ripieno. Vine cotto anche il bardiccio, una salsiccia di maiale speziata al finocchio. Nelle Marche sono tradizionali i maccheroncini di Campofilone, ma anche i cappelletti in brodo.

ABRUZZO: in questa regione troviamo l’agnello arrosto e il bollito di manzo ma anche le lasagne e le zuppe. A Teramo sono tipici i caggionetti, ravioli dolci fritti ripieni di mandorle e purè di castagne.

LE RICETTE NATALIZIE DEL SUD

CAMPANIA: Brodo di cappone, spaghetti alle vongole, friselle, cappone imbottito con insalata di rinforzo e struffoli, roccocò e frutta secca. La Campania si presenta in grande per le festività Natalizie. Alla Vigilia, in molti mangiano il capitone (femmina dell’anguilla) e c’è anche un perchè: essendo simile ad un serpente, il capitone rappresenterebbe la vittoria degli uomini su Satana, il quale assunse proprio la forma di questo animale per tentare Eva.

BASILICATA: qui si mangia la minestra di scarole, verze e cardi in brodo di tacchino, baccalà lesso e pane alle mandorle. Come dolce si preparano le scarpedde, sfoglie di pasta fritte e condite con il miele.

CALABRIA: in Calabria sfoggiano salumi che vanno dalla pancetta al capicollo, dalla soppressat alla salsiccia e infine spaghetti con mollica di pane e alici e capretto o pesce stocco accompagnati con broccoli calabresi saltati.

PUGLIA: da questa parte dello stivale si fanno le cime di rapa e le pettole, frittelle di pasta lievitata farcite con pomodoti, capperi, origano e alici, ma anche gamberi sgusciati, cime di rapa e ricotta. Si mangia poi anche l’anguilla arrostita e il baccalà fritto, l’agnello al forno con lampascioni, ovvero cipolline leggermente amare. E per finire i dolci, turdilli o cannaricoli e la pitta ‘mpigliata.

SARDEGNA: qui si può assaporare i culurgiones de casu, ovvero ravioli ripieni con sugo di pomodoro e gli immancabili malloreddus, gnocchetti di semola al sugo di salsiccia.

SICILIA: Insalata di arance, aringa e cipolla, cardi in pastella, gallina in brodo, pasta con le sarde e beccafico. Tra le ricette tipiche natalizietroviamo anche lo sfincione, una pizza tipica a base di cipolla, abbinata ai cardi in pastella e alla gallina in brodo. I dolci vanno dai buccellati alle cassate fino ai cannoli.

Sono queste le ricette natalizie tradizionali di dal nord al sud!

E il Veneto? per scoprire le ricette tradizionali natalizie, vieni Al Poglione e assapora il meglio del nostro territorio e della qualità di ciò che ha da offrire, ti aspettiamo!

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Luca Marcellini
Luca Marcellini
19:54 05 Aug 19
La cucina è ricercata e curata nei dettagli, gli ingredienti di stagione e spesso particolari. A Rovigo un ristorante così stupisce, complimenti!leggi di più
Ghioni Mara
Ghioni Mara
12:35 13 Jul 19
Locale molto accogliente come i proprietari. Ottima qualità e creatività nelle proposte, con prodotti freschi e di stagione. Consigliato!leggi di più
Antonio Grandini
Antonio Grandini
13:12 09 Jun 19
Piatti favolosi e accoglienza super. I titolari persone speciali che ti fanno sentire a casa. Consigliatissimo anche per festeggiare qualche ricorrenza. Prodotti di prima qualità proposti con maestria e allo stesso tempo semplicità. Oggi tagliatelle con il tartufo da svenimento!leggi di più
Sara Bessegato
Sara Bessegato
18:26 14 Apr 19
Ristorante curato nel menù e nell'aspetto. Piatti con prodotti di stagione e buoni prezzi. Ottima anche l'idea di servire i dolci accompagnati da un 'secchio' di crema alla nutella.leggi di più
nicola chieregatti
nicola chieregatti
10:52 22 Feb 19
Tralasciamo pure la grandissima qualità degli alimemti, qui si parla di una vera esperienza culinaria, con accostamenti di sapore che mai si possono immaginare e il finale... Il dolce con secchiello di cioccolato a disposizione fantastico! Aggiungiamo poi una simpaticissima accoglienza alla porta, la location davvero incredibile, servizio veloce e personale molto disponibile e simpatico ed è diventato per me, forse il migliore ristorante della città! In menù varia sempre in base ai prodotti di stagione. Si spende qualcosa in più ma ne vale davvero la pena. Si esce soddisfatti! Aprite la mente a nuovi sapori e provatelo!leggi di più
Ivan Finotello
Ivan Finotello
19:37 14 Feb 19
Mangiato molto bene, la Carne è ottima, cucinata bene e di prima qualità e lo si sente! Io consiglio il filetto ai frutti di bosco.Il servizio é eccellente, cordiale e veloce, con piatti abbondanti. L unica pecca è che manca il listino con i prezzi esposti; ma anche questa è una scelta gestionale. Il Prezzo è nella norma anche se forse gli antipasti sono sembrati un po cari. Nel complesso la location è da 5 stelle e da ritornarci ogni qual volta si è in zona. Andateci perché merita!leggi di più
giordano casellato
giordano casellato
20:30 09 Feb 19
Un ristorante con un ampio parcheggio. L'ingresso è accogliente e molto familiare, quasi quasi ti fa sentire "aria di casa". La zona di ristorazione è composta di una grande sala e di una ala esclusiva e "soppalcata"; molto caratteristica. Come caratteristico è tutto l'arredamento. Pietanze buone, ricercate e molto saporite; come pure i dolci " fatti in casa" di singolare bontà e squisitezza. Unico "il secchio" di cioccolato formato 5kg - servito al cucchiaio che accompagna i dolci. Prezzi competitivi. Personale compito nel servizio, gestito il tutto dalla simpatia del titolare.leggi di più
Biker Alone
Biker Alone
10:43 07 Feb 19
La fabbrica del gusto: Ci siamo recati in questo ristorante perché di passaggio in città, eravamo alla ricerca di una cucina un po' distante dal tradizionale, quindi leggendo le tantissime recensioni, ci siamo ritrovati al "Postiglione". L'impatto è stato superlativo, passato l'ingresso ci siamo trovati in una sala finemente arredata, ci ha molto colpito il pavimento della struttura antico tanto quanto lo stabile. Il locale è molto caldo ed accogliente così come il titolare che ci ha consigliato e coccolato per tutta la serata. tutto il menù è curato, come scritto nel titolo appunto, una fabbrica del gusto, dove i sapori si mescolano e si confondono senza mai cadere nel banale. Gli antipasti, i primi, le carni, sapientemente cucinati ed accompagnati da salse e marmellate per il piacere del palato. Infine i dolci meravigliosamente serviti ed accompagnati con un liquore fruttato. Abbiamo ordinato: Antipasto: Porchetta in salsa di mele, formaggio affumicato cotto al forno accompagnato da funghi porcini in salsa ai frutti di bosco con crostino di lardo. Primo: tortelli al radicchio. Secondo: Costolette di agnello con patate al forno. Una curiosità: vicino al camino c'erano due barattoli di plastica che avevano l'aspetto dei contenitori porta maionese (di quelli che si trovano dai paninari per le strade), abbiamo scoperto più tardi che si trattava di mega super e buonissima cioccolata. Ci torneremo senz'altro la prossima volta che siamo in zona.leggi di più
telelodo
telelodo
17:31 13 Jan 19
Siamo stati qui una volta, e devo subito sottolineare la simpatia e l’accoglienza del titolare. Eravamo un gruppo di amici che non si incontravano da un po, e lo abbiamo scelto come punto di incontro. Piatti inaspettati, davvero ben strutturati e saporiti, così come i secondi, (abbiamo mangiato carne) servita bene sopratutto cotta bene. Locale accogliente, avevamo il camino vicino, vino di accompagnamento suggerito dal titolare per completare. Parcheggio auto molto grande, consiglio la prenotazione.leggi di più
Giuseppe Cremesini
Giuseppe Cremesini
12:17 13 Jan 19
locale caratteristico, sale arredate con gusto dove si mangia con il caminetto acceso, se si vuole trovi anche sale riservate, il cibo è ottimo, i primi tutti buoni, la carne di una morbidezza che non ti aspetti,i dolci fatti in casa,il tutto condito con un cabernet ottimo e una cordialità sia del personale sia del "padrone" di casa che ti mette a tuo agio. da ritornarcileggi di più
Martina Useli
Martina Useli
07:29 03 Dec 18
Credo sia uno dei migliori ristoranti di Rovigo. Il gestore è simpatico e alla mano. ...E poi c'è quella colata di cioccolato che è una coccola stupenda a fine pasto.leggi di più
eloisa pellegrino
eloisa pellegrino
21:57 19 Oct 18
Il proprietario è simpaticissimo, la cucina davvero buona "di stagione" e tipica. Ci tornerò ogni volta che avrò bisogno di tirarmi su di morale e di coccole culinarie! Rapporto qualità/prezzo ottimo (fra i 25 e i 35€ a testa, vino compreso)leggi di più
Paolo Lucchiari
Paolo Lucchiari
21:17 12 Sep 18
Bellissima Sorpresa! Locale particolare ove lo stile e il gusto si intrecciano in armonia e calorosità. Bravo il titolare che ci ha deliziato con ottimi antipasti, un assaggio di bigoli al ragù d'anatra e costicine d'agnello saporite e deliziose. Il tiramisù una autentica favola! Bella serata in ottima compagnia!! Ottimo locale da ritornarci molto volentieri!!!leggi di più
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